cheesecake

Jag har blandat recept igen. Dels för att minska mängden socker som vanligt (även om vi just nu fuskar hejvilt med dietandet), dels för att förra varianten inte blev bra. Så jag behöll det från första receptet jag gillade, blandade med ett nytt recept och kastade mig ut... och det blev toppen! En söt, mäktig och fantastisk cheesecake! Nej förresten... inte en... TVÅ!

Så här är receptet på TVÅ cheesecakes!

Jag har inte ätit allt som saknas på bilden! Det var Tobbe som tog två bitar!

Första receptet sa tre ägg - och smakade ägg. Andra receptet sa tre äggulor... Jag gjorde två tårtor på fem äggulor och är glad att jag inte la till den sjätte...
Jag är mycket medveten om att varken digestivekex eller pepparkakor är särskilt vete- eller sockerfritt, men lite får man unna sig när man fyller år (imorgon)!

Så här gjorde jag:

Pajskal:
Krossa 18 digestivekex och 6 pepparkakor med mortelstenen i en skål.

Häll 75gr smält smör över smulorna och gegga runt.

Bred ut smulgeggan i TVÅ kakformar (Gärna öppningsbara snäppformar. Jag har bara en sån) så att det täcker botten. Grädda bottnarna på 175 grader i 10 min.

Fyllning:

900 gram Philadelphiaost (TRE familje-paket)
en kvarts dl socker och en tsk vaniljsocker
Rör ihop med elvispen.

I en annan bunke rör du ihop 2dl crème fraiche (eller Smetana) med 5 äggulor.

Blanda försiktigt ihop de två geggorna till en jämn smet (hälften av ostgeggan i taget eller så). Är du för våldsam eller geggar för länge här skär det sig på nåt märkligt vis. Det gjorde mitt första försök.

Häll ostsmet över kakbottnarna (häften i varje... duh.).

Grädda tårtorna i 175 grader i 20-25 min.

Låt svalna.

Ställ i kylen minst två timmar.

Njut med varma hallon - eller som i vårt fall - bärsås gjord på trädgårdens röda vinbär.

Jag kommer att ha lite magknip i morgon, men det var det banne mig värt!